微波爐蛋糕做法多樣，多用雞蛋、奶油等材料制作，是家庭制作的好選擇。家中無烤箱，用微波爐做蛋糕，方便，快捷，耗時(shí)短，吃著也不會(huì)上火哦！

制作要領(lǐng)：微波爐做蛋糕之10分鐘打發(fā)蛋白。有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻]有打發(fā)。先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。

先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助。開始打，打至蛋白起來打泡為止，這只要一分鐘就足夠了?？梢詫?zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打，打到蛋白起來比較均勻小泡為止，這時(shí)蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

加入剩下的砂糖的1/2，打吧，待到蛋白已發(fā)白，仔細(xì)看，這時(shí)蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。這時(shí)用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴流下。這大概要4分鐘。

最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打，很快手會(huì)感覺有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫干泡最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

制作方法1：把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。把面粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。在蛋清中加入其余白糖，倒入幾滴白醋，用4只筷子抽打8-10分鐘，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。

把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。在微波專用盆里倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的面糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎。將盆放入微波爐，高火7分鐘。把盆拿出晾一會(huì)兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。

制作方法2：面粉、砂糖和可可粉分別過篩；將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來微溫后用電動(dòng)打蛋器打勻。接著移開熱水繼續(xù)攪拌到材料完全冷卻為止。如果是用手動(dòng)的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會(huì)跑進(jìn)蛋內(nèi)，很快就會(huì)冒出氣泡.

等顏色轉(zhuǎn)白后即可移開熱水，繼續(xù)以下的步驟；面粉過篩，再用打蛋器將之拌勻；可可粉和水倒進(jìn)另一個(gè)碗內(nèi)，攪拌均勻；將雙色面糊倒入四個(gè)鋁箔杯中，輕輕混拌一下；沿微波爐的旋轉(zhuǎn)架排成一圈，然后蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒后再取出。

制作方法3：確切的說，這個(gè)叫五分鐘馬克杯微波巧克力蛋糕，是從國(guó)外網(wǎng)站上看來的。用的是馬克杯，做完了直接用勺挖著吃。這個(gè)蛋糕做出來不是蓬松的，是濕潤(rùn)的類似布朗尼的口感，如果想更發(fā)，可以嘗試加點(diǎn)泡打粉。提示：這個(gè)方子真的不要輕易去改動(dòng)它，稍有改動(dòng)就做不出來了。如果不喜歡巧克力味的蛋糕，那么直接不要做這款吧，不要試圖用別的東西代替。

注意事項(xiàng)：先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。忌用普通塑料容器：一定要使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。做蛋糕的朋友一定要注意，有些視頻教學(xué)可能會(huì)用塑料制品，這是錯(cuò)誤的。