想開(kāi)蛋糕店但是零基礎(chǔ)怎么辦

選擇和店址后還這不算是重要的事，重要的是你必須要辦開(kāi)店需要辦理的手續(xù)給辦理齊全，比如說(shuō)辦理工商執(zhí)照，就需要投資者去所在地的工商所去辦理。辦理工商執(zhí)照需要投資者提供房屋租賃合同，把工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理下來(lái)后，投資者就可以開(kāi)店?duì)I業(yè)了。

要想吸引到消費(fèi)者來(lái)你店鋪消費(fèi)，味道肯定是決定因素之一，所以蛋糕店口味一定要做好，要符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，特別是蛋糕店的主要消費(fèi)人群，為他們提供上他們認(rèn)為能夠滿意的供應(yīng)。

開(kāi)一家蛋糕店，要想做好，作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，也是需要下點(diǎn)功夫的。除了要好好的去經(jīng)營(yíng)蛋糕店外，創(chuàng)業(yè)者還需要做的一件事，那就是去考慮自己的特長(zhǎng)，把自己在蛋糕店的擅長(zhǎng)的一方展現(xiàn)出來(lái)，作為一個(gè)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)者，就應(yīng)該需要有一個(gè)這樣的意識(shí)。

1、關(guān)于面包蛋糕店的加盟問(wèn)題：很多想開(kāi)面包蛋糕店的零基礎(chǔ)老板，會(huì)誤認(rèn)為只要通過(guò)抱大腿的方式加盟一些品牌店，就可以當(dāng)個(gè)“甩手掌柜”。從門店的產(chǎn)品更新，人員的招聘到門店的選址，后期的運(yùn)營(yíng)，交由總部全權(quán)負(fù)責(zé)即可，滿心以為這樣就可以輕松地等著年底收錢了。

其實(shí)，只有在正式成為加盟商后，才發(fā)現(xiàn)事事都要自己操心，品牌店只會(huì)教你一些簡(jiǎn)單的產(chǎn)品更新，人員的培訓(xùn)以及門店的運(yùn)營(yíng)知識(shí)，而正式開(kāi)店之后所有的細(xì)節(jié)和運(yùn)營(yíng)，還是要加盟商們親力親為。

也只有經(jīng)營(yíng)者自己做到跟著門店共同發(fā)展，隨時(shí)把控，才能擁有自己的一套經(jīng)營(yíng)方式。也只有這樣，不用一味地依靠總部，也就避免了萬(wàn)一對(duì)方倒閉，加盟商們必然遭受連累的境況發(fā)生。

如果經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)的情況下，還是考慮先從加盟做起，那就需要注意：不能只聽(tīng)廣告和名氣，而要看清楚對(duì)方的資質(zhì)，多打聽(tīng)別的加盟者的經(jīng)營(yíng)狀況，后續(xù)服務(wù)怎么樣，盈利情況怎么樣等等，一一問(wèn)清楚，從而做出全面的考察和判斷，確保將風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

2、關(guān)于門店的產(chǎn)品問(wèn)題：門店的品類需要多樣化，不要總是局限于蛋糕店只賣蛋糕，面包店也只是賣面包這樣的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)方式。例如：就一家蛋糕店來(lái)說(shuō)，如果門店只供應(yīng)蛋糕這一個(gè)品類，是有非常大的問(wèn)題的。

蛋糕，特別是生日蛋糕，顧客購(gòu)買頻次非常低，每個(gè)人每年才過(guò)一次生日，每個(gè)家庭每年消費(fèi)不了幾次。也就導(dǎo)致門店會(huì)拼命的追求客單價(jià)，從而會(huì)把蛋糕定價(jià)很高，顧客對(duì)于價(jià)格特別高的蛋糕又會(huì)望而卻步，可想而知，后期的門店生意會(huì)很慘淡！

所以，不管是面包店還是蛋糕店，在產(chǎn)品銷售方面，提升消費(fèi)者的消費(fèi)頻次是門店經(jīng)營(yíng)者必須考慮的主要問(wèn)題之一。這也是為什么肯德基后來(lái)拼命地在各大媒體打早餐廣告的原因。

當(dāng)然，在解決了門店的產(chǎn)品品類多樣化問(wèn)題之后，經(jīng)營(yíng)者們最應(yīng)該關(guān)心的便是產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題了，產(chǎn)品是否健康、美味、口感好？是否能夠滿足顧客的喜好？

這就需要經(jīng)營(yíng)者從一開(kāi)始的產(chǎn)品原料食材的選擇，到產(chǎn)品的制作，再到產(chǎn)品的保存等細(xì)節(jié)都需要做到嚴(yán)格地把控。不要總是想著獲取多少利潤(rùn)，要賺多少錢，最重要的還是將顧客的滿意度做到位，這樣才有利于門店的不斷發(fā)展以及口碑的獲取。

好的面包店一進(jìn)店門聞到的是淡淡的天然麥香而不是香氣濃烈的香精和奶油味。好吃的歐式面包麥香味自然有彈性、組織細(xì)致、化口性佳、面包空洞大小不一、外皮脆香；軟面包則軟Q、層次分明，硬面包則入口扎實(shí)性、越嚼越香，從唇齒間慢慢散發(fā)出面粉香氣。

3、關(guān)于門店的服務(wù)即待客之道：對(duì)于不管是面包店還是蛋糕店，服務(wù)好顧客是重中之重，從產(chǎn)品到接待，都要將顧客視為朋友一般，協(xié)助顧客購(gòu)買他們所需要的物品，而不止是“賣給他”。解決顧客的問(wèn)題，也就等于解決了門店發(fā)展問(wèn)題，產(chǎn)品也只有滿足了顧客的需求，服務(wù)做到位，才會(huì)有源源不斷的顧客走進(jìn)你的門店。

經(jīng)營(yíng)者需要明白顧客上門購(gòu)物的兩個(gè)主要目的：其一是讓自己得到問(wèn)題的解決;其二是使自己產(chǎn)生“愉快”的感覺(jué)，這兩個(gè)目的對(duì)于門店來(lái)說(shuō)同等重要。因?yàn)椤皢?wèn)題的解決”來(lái)自于產(chǎn)品，而客戶愉快的感覺(jué)則來(lái)自服務(wù)。

后開(kāi)一家屬于自己的面包蛋糕店，那就先從學(xué)會(huì)面包蛋糕技術(shù)開(kāi)始吧，不管是跟著師傅學(xué)還是去專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，都是可以的，總之，要想深入一個(gè)行業(yè)，就需要不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

綜上所述，大家對(duì)于“想開(kāi)蛋糕店但是零基礎(chǔ)怎么辦”應(yīng)該都有一定的了解了吧。前期就是要選擇清楚自己要加盟的蛋糕店的品牌，選好以后，我們就要對(duì)自己店里的產(chǎn)品做好規(guī)劃，產(chǎn)品做得好，回頭客就多。畢竟做的是服務(wù)業(yè)，所以我們的接客之道還是需要努力做好的。